Грибной сезон скоротечен: еще недавно щедрая осень дарила боровики, польские, из пластинчатых видов, пожалуй, больше всего было колпаков кольчатых, все более популярных у сборщиков (их еще называют приболотухи, лесные шампиньоны, выскаканцы), рано в этом году появились опята осенние. А теперь на смену этим видам приходят рядовки.
Семейство рядовковых весьма многочисленно. Белорусский миколог Галина Сержанина описала их до 40 видов. Однако многие из них или весьма редкие, или несъедобны, а рядовка заостренная ядовита. Наиболее ценны и популярны зеленки и подзеленки. Ежегодно в поисках этих грибных деликатесов в леса устремляется население и сел, и городов – прямо, какое-то грибное паломничество… Да, эти рядовки – самые лучшие, только песок трудно отмывать… Но если по вашим «зеленочно-подзеленочным» местам уже прошлись грибники, не возвращаться же с пустой корзиной. Есть и другие съедобные и вкусные рядовки: фиолетовая, землисто-серая, тополевая… О редких не упоминаю. Как и фото зеленки, подзеленки и ее несъедобного двойника – рядовки мыльной. Присмотритесь! А вот двойник зеленки – рядовку серно-желтую отличить непросто. Но ее выдает неприятный запах – вроде ацетилена или дегтя. И еще – серно-желтая рядовка не растет в песке, любит лес с примесью осины и других лиственных деревьев.
Однако вернемся к рядовкам, которые сейчас на снимках. Они приятны на вкус, годятся и для жарки, и для маринования.
Рядовка тополевая растет только под тополями, вся она серовато-коричневая, и на изломе коричневеет. Конечно, ее встретишь не везде. А вот рядовки землисто-серые (землистые) уже с середины сентября массово встречаются там же, где и подзеленки, на которые слегка похожи. Только они пепельно-серые, пластинки беловатые лишь в начале роста.
И верх шляпки сухой, тусклый, без блеска. Ищите на обочинах лесных дорог. Так, все они усыпаны землисто-серыми рядовками возле Рожковки, Хвояновки… Мне и моим знакомым эта с виду невзрачная рядовка по вкусу. Если сомневаетесь, приносите «на показ» в редакцию – приеду и посмотрю. Приятного знакомства с этой рядовкой!
Георгий ПАРАФЕНЮК.
Фото автора.