«Гриб-царь», «полководец грибного царства» – так величают белый гриб в народе. Ценный гриб с неповторимым ароматом, годится для любых видов переработки, отнесен к 1-й категории по качеству. А белым назван потому, что низ шляпки у нестарых плодовых тел остается белым и после сушки.
Продолжу описание трубчатых с боровика, которого Петр Глебка назвал «королем грибов». А сколько у него подданных? В семействе болетовых насчитывают 17 родов и около 250 видов (в Беларуси известно 6 и 34 соответственно). Но и сам белый гриб отличается в зависимости от того, под каким деревом растет и образует с ним микоризу (грибокорень). Известный миколог Борис Васильков описал 18 форм белого гриба, из которых наиболее известные еловая, сосновая, дубовая и березовая. А по латыни основное название – Boletus edulis (за основу взято название белого гриба елового).
Боровик, пожалуй, знают все, но неопытные грибники, случается, путают с несъедобным (из-за неприятного вкуса) желчным грибом (горчаком). Молодые грибки непросто отличить, так как у них низ шляпки (гименофор) белый. Но позже он у горчака розовеет.
И еще боровик и горчак отличаются сетчатым рисунком на ножке. Споровый порошок у них тоже разного цвета: у боровика – буро-оливковый, у желчного гриба – охряно-коричневый (положите шляпку на белый лист бумаги гименофором вниз, и споровый порошок через пару часов высыплется). Проверяют и на вкус кончиком языка – горчак, разумеется, горчит… Но таким способом ни в коем случае не проверяйте пластинчатые грибы – это бесполезно и опасно! Помните, что приятными на вкус бывают самые ядовитые грибы!
В заключение – еще кое-что о болетовых. Несъедобные – уже упомянутый желчный гриб и перечный гриб (похож на решетника, но низ шляпки темно-красный). А есть ли в этом королевстве ядовитый вид? Есть, сатанинский гриб. Но он в Беларуси не выявлен. И последнее: мною первыми в этом году замечены в наших лесах белые грибы дубовые. Однако почти все «червивые». Боровики сосновые массово появляются в августе. Но все зависит от погоды. И от бережного отношения людей к грибному царству.
Георгий ПАРАФЕНЮК. Фото Николая ШУМА.