А вы пробовали зимний гриб?

По праву старейшего юного натуралиста регулярно читаю рубрику Георгия Петровича Парафенюка «Грибы от весны до зимы». Похоже, с наступлением похолодания автор зря прекращает нужную читателям сайта и газеты пропаганду «тихой охоты». Ведь первые ночные заморозки – это как сигнал для разведки боем для грибников и Мороза-воеводы, который не сегодня-завтра застолбит за собой право ежедневным дозором обходить лесные тропы и замерзшие ручьи.

Самое время читателям посетить близлежащие лесные массивы, лесопарки и скверы на предмет наличия на старых деревьях и относительно свежих пнях диковинного гриба, ошибочно именуемого «зимний опенок». Прошу иметь в виду, что он также легко размножается в искусственных условиях в теп­лицах или на огороде, в саду и на дачном участке.

Зимний гриб встречается в научной литературе под названием – фламмулина бархатистоножковая, коллибия бархатистоножковая. Эти приятные по вкусу и запаху грибы известны под японским именем «энокитаке». Наиболее известны эти грибы в Японии, Корее, Вьетнаме, где их используют в кулинарии, медицине, косметологии. В Беларуси зимний гриб прекрасно растет на пнях и поваленных деревьях. Его уникальность состоит в плодоношении даже под толстым слоем снега, вот почему даже в зимние оттепели грибники находят эти грибы.

С точки зрения науки рекламируемый мною съедобный гриб семейства рядовковых (род фламмулина относят также к семейству негниючниковых) к опятам не имеет никакого отношения. На практике, однако, поиск в дикой природе зимнего гриба по признаку «зимний опенок» себя более чем оправдывает. Большинство горожан в статусе любителей тихой охоты знакомы с этим деликатесом по вкусу пиццы. По личному опыту смею утверждать, что наваристый суп из зимнего гриба гораздо дешевле, вкуснее, полезнее и даже более того. Существует стародавняя народная традиция использования зимнего гриба в качестве лекарственного средства от импотенции. В этом плане он более эффективен при использовании сушеных грибов, настоянных на водке.

Зимний гриб легко размножается «мичуринским», то есть вегетативным способом – вегетативной прививки на древесину дуба, клена, рябины, ивы, яблони, груши, осины, ольхи и даже березы. Главным инструментом такого способа является… бензопила. Можно обойтись и обычной ножовкой или топором. Еще лучше – прихватить с собой ручную дрель с острым сверлом по дереву. Клинышки с древесиной плодоносящего массива с признаками и белого налета, как видно на фото, наглухо забиваются в виде нагеля непосредственно на месте в подготовленное в бревне или пне отверстие.

Если вас привлекает бизнес на основе выращивания в саду, на даче и даже на балконе зимнего гриба, имейте в виду, что с килограмма древесины вы можете получить более 200 граммов вкуснейшего гриба. Что касается цены этого деликатеса, то она стабильно держится на уровне цены на говядину. Срок уборки выращенного урожая на практике растягивается на несколько лет.

К тому же все это удовольствие почти не требует тепла, а, значит, и дорогостоящих энергоресурсов.

Не теряя времени даром, отправляемся в дикую природу, чтобы порадовать себя, семью и гостей наваристым грибным супчиком. Часть сбора урожая не забудьте хранить в морозилке. Это даст вам возможность похвастаться грибом, уверяя, что эту диковинку вы собрали буквально вчера…

Николай ПЕТРУШЕНКО,
пос. Коханово (Толочинский район, Витебская область).