Когда в Беларуси появится веганский мармелад?

“Выходит на рынок, проходит внедрение соусная продукция, которая не характерна для питания в нашем регионе, в том числе фруктовая соусная продукция с добавлением хрена, горчицы. Острая соусная продукция, которая может применяться для добавки к мясу, приготовления различных паст. Также наиболее актуальная сегодня проблема – это разработка технологии производства модифицированных крахмалов, которые используются в пищевой промышленности. Одна из разработок – наша, кондитерская. Мы разрабатываем сейчас мармелад на основе модифицированного крахмала. И хотим использовать именно отечественный модифицированный крахмал. Причем предполагается полностью исключить из его рецептурного состава желейные компоненты. То есть он может использоваться для вегетарианской, веганской диеты”, – рассказал Дмитрий Зайченко.

В Беларуси выпускается много продуктов для тех, кто болеет фенилкетонурией. “Сейчас мы хотим заняться энтеральным питанием для онкобольных в период реабилитации после операции”, – отметил замгендиректора.

“Если мы говорим про онкозаболевания и молочные продукты, наш институт является единственным в стране предприятием, которое занимается производством глубокозамороженных и сухих заквасок для молочных продуктов. На основе этих заквасок нами разработан ряд продуктов, в том числе которые могут применяться для реабилитации онкобольных людей. Это “Бифидобакт”. Некоторые из этих продуктов поставлены на производство”, – добавил директор Института мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Беларуси по продовольствию кандидат экономических наук Гордей Гусаков.

Ученые также рассказали, какие страны больше всего интересуются разработками НПЦ. “Самая активная это, конечно, Российская Федерация и, в принципе, все страны, которые входят в ЕАЭС”, – подчеркнул Дмитрий Зайченко.

“Крайнюю заинтересованность проявляют такие страны, как Азербайджан и Иран”, – добавил Гордей Гусаков.

БЕЛТА 

Фото носит иллюстративный характер.